01 Prethodno upakovana jela: Nagli porast popularnosti
Nedavno je tema o upakovanim jelima koja ulaze u škole porasla u popularnosti, što je čini vrućom temom na društvenim mrežama.Ovo je izazvalo značajne kontroverze, a mnogi roditelji dovode u pitanje sigurnost prethodno upakovanih obroka u školama.Zabrinutost se javlja zbog činjenice da su maloljetnici u ključnoj fazi rasta, a bilo kakvo pitanje sigurnosti hrane može biti posebno zabrinjavajuće.
S druge strane, postoje praktična pitanja koja treba razmotriti.Mnoge škole smatraju da je teško efikasno upravljati kafeterijama i često se angažuju u kompanijama za dostavu obroka.Ove kompanije obično koriste centralne kuhinje za pripremu i dostavu obroka istog dana.Međutim, zbog razmatranja kao što su trošak, dosljedan ukus i brzina usluge, neke vanjske kompanije za dostavu obroka počele su koristiti unaprijed upakovane obroke.
Roditelji smatraju da im je povrijeđeno pravo da znaju, jer nisu znali da njihova djeca duže vrijeme konzumiraju unaprijed upakovane obroke.Kafeterije tvrde da nema sigurnosnih problema s unaprijed upakovanim jelima, pa zašto se onda ne mogu konzumirati?
Neočekivano, prethodno upakovana jela su na ovaj način ponovo ušla u svijest javnosti.
Zapravo, unapred upakovana jela postaju sve popularnija od prošle godine.Početkom 2022. godine, nekoliko zaliha koncepta unaprijed upakovanih obroka doseglo je svoje cijene uzastopnih granica.Iako je došlo do blagog povlačenja, ljestvica unaprijed upakovanih obroka iu gastronomskom i maloprodajnom sektoru vidno se proširila.Tokom izbijanja pandemije, zalihe unapred upakovanih obroka počele su ponovo da rastu u martu 2022. 18. aprila 2022. kompanije kao što su Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares i Zhongbai Group videle su da su njihove cene akcija dostigle granice, dok su Fuling Zhacai i Ostrvo Zhangzi je ostvarilo dobit od preko 7% i 6%, respektivno.
Unaprijed upakovana jela služe za savremenu „lijenu ekonomiju“, „ekonomiju ostanka kod kuće“ i „jedinstvenu ekonomiju“.Ova jela se prvenstveno prave od poljoprivrednih proizvoda, stoke, peradi i morskih plodova i prolaze kroz različite korake obrade kao što su pranje, rezanje i začinjavanje prije nego što budu spremni za kuhanje ili direktno jelo.
Na osnovu lakoće obrade ili pogodnosti za potrošače, prethodno upakovana jela mogu se kategorizirati na gotovu hranu, hranu gotovu za zagrijavanje, hranu gotovu za kuhanje i gotovu hranu.Uobičajena hrana spremna za jelo uključuje Eight-Treasure Congee, goveđe meso i konzerve koje se mogu jesti odmah iz pakovanja.Hrana gotova za zagrijavanje uključuje smrznute knedle i vruće lonce koje se samo zagrijavaju.Namirnice spremne za kuvanje, poput ohlađenog odrezaka i hrskave svinjetine, zahtijevaju kuhanje.Hrana gotova za pripremu uključuje rezane sirove sastojke dostupne na platformama kao što su Hema Fresh i Dingdong Maicai.
Ova unapred upakovana jela su zgodna, odgovarajuće porcionirana i prirodno popularna među „lijenim“ pojedincima ili pojedinim demografskim kategorijama.U 2021. kinesko tržište unaprijed upakovanih obroka dostiglo je 345,9 milijardi RMB, a u narednih pet godina očekuje se da će potencijalno dostići veličinu tržišta od triliona RMB.
Pored maloprodaje, sektor gastronomije takođe „favorizira“ prethodno upakovana jela, koja čine 80% tržišne potrošnje.To je zato što unaprijed upakovana jela, obrađena u centralnim kuhinjama i isporučena u lančane trgovine, predstavljaju rješenje za dugogodišnji izazov standardizacije u kineskoj kuhinji.Budući da dolaze iz iste proizvodne linije, okus je konzistentan.
Ranije su se lanci restorana borili s nedosljednim okusima, koji su često ovisili o vještinama pojedinih kuhara.Sada, sa unapred upakovanim jelima, ukusi su standardizovani, smanjujući uticaj kuvara i pretvarajući ih u redovne zaposlene.
Prednosti unaprijed upakovanih obroka su očigledne, što je dovelo do toga da ih veliki lanci brzo usvoje.Lanci kao što su Xibei, Meizhou Dongpo i Haidilao su u svoju ponudu uključili prethodno upakovane obroke.
Sa rastom grupne kupovine i tržišta hrane za poneti, sve više prethodno upakovanih jela ulazi u industriju restorana i na kraju stiže do potrošača.
Ukratko, unaprijed upakovana jela su dokazala svoju praktičnost i skalabilnost.Kako se industrija restorana nastavlja razvijati, unaprijed upakovana jela služe kao isplativo rješenje koje održava kvalitetu.
02 Unaprijed upakovana jela: Još uvijek plavi ocean
U poređenju sa Japanom, gde prethodno upakovana jela čine 60% ukupne potrošnje hrane, u Kini je taj odnos manji od 10%.U 2021. godini kineska potrošnja unaprijed upakovanih obroka po glavi stanovnika iznosila je 8,9 kg godišnje, manje od 40% japanske.
Istraživanja pokazuju da je 2020. godine prvih deset kompanija u kineskoj industriji prethodno upakovanih obroka činilo samo 14,23% tržišta, a vodeće kompanije kao što su Lvjin Food, Anjoy Foods i Weizhixiang imaju tržišne udjele od 2,4%, 1,9% i 1,8% %, respektivno.Nasuprot tome, japanska industrija prethodno upakovanih obroka postigla je 64,04% tržišnog udjela među prvih pet kompanija u 2020.
U poređenju sa Japanom, kineska industrija prethodno upakovanih obroka je još uvek u povojima, sa niskim preprekama za ulazak i niskom koncentracijom na tržištu.
Kao novi trend potrošnje u posljednjih nekoliko godina, očekuje se da će domaće tržište unaprijed upakovanih obroka dostići trilion RMB.Niska koncentracija industrije i niske tržišne barijere privukle su mnoga preduzeća da uđu u polje prethodno upakovanih obroka.
Od 2012. do 2020., broj kompanija koje se bave prethodno upakovanim obrocima u Kini je porastao sa manje od 3.000 na skoro 13.000, sa kombinovanom godišnjom stopom rasta od skoro 21%.Od kraja januara 2022. godine, broj kompanija za prepakovane obroke u Kini približio se 70.000, što ukazuje na brzu ekspanziju posljednjih godina.
Trenutno postoji pet glavnih tipova igrača u domaćoj traci za prethodno upakovane obroke.
Prvo, poljoprivredna i akvakulturna preduzeća, koja povezuju uzvodne sirovine sa prethodno upakovanim obrocima.Primjeri uključuju kompanije kao što su Shengnong Development, Guolian Aquatic i Longda Food.
Prethodno upakovani obroci ovih kompanija uključuju proizvode od piletine, prerađevine od mesa, proizvode od pirinča i rezanaca i pohane proizvode.Kompanije kao što su Shengnong Development, Chunxue Foods i Guolian Aquatic ne samo da razvijaju domaće tržište prethodno upakovanih obroka, već ih i izvoze u inostranstvo.
Drugi tip uključuje specijalizovanije kompanije za prethodno upakovane obroke fokusirane na proizvodnju, kao što su Weizhixiang i Gaishi Foods.Njihovi unaprijed upakovani obroci kreću se od algi, gljiva i divljeg povrća do vodenih proizvoda i peradi.
Treći tip uključuje tradicionalne kompanije za smrznutu hranu koje ulaze u polje prethodno upakovanih obroka, kao što su Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods i Huifa Foods.Slično tome, neke ugostiteljske kompanije su se upustile u prethodno upakovane obroke, kao što su Tongqinglou i Guangzhou Restaurant, proizvodeći svoja prepoznatljiva jela kao prethodno upakovane obroke kako bi povećali prihod i smanjili troškove.
Četvrti tip uključuje svježe maloprodajne kompanije kao što su Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai i Yonghui Supermarket.Ove kompanije se direktno povezuju sa potrošačima, zadovoljavajući potrebe kupaca širokim prodajnim kanalima i snažnom prepoznatljivošću brenda, često koristeći zajedničke promotivne aktivnosti.
Cijeli lanac industrije prepakovanih obroka povezuje uzvodne poljoprivredne sektore, pokrivajući uzgoj povrća, stočarstvo i uzgoj u vodi, industriju žitarica i ulja, te začine.Preko specijalizovanih proizvođača prethodno upakovanih obroka, proizvođača smrznute hrane i kompanija u lancu snabdevanja, proizvodi se transportuju putem logistike hladnog lanca i skladištenja do dalje prodaje.
U poređenju sa tradicionalnim poljoprivrednim proizvodima, prethodno upakovana jela imaju veću dodanu vrednost zbog višestrukih koraka prerade, promovišući lokalni poljoprivredni razvoj i standardizovanu proizvodnju.Oni također podržavaju duboku preradu poljoprivrednih proizvoda, doprinoseći ruralnoj revitalizaciji i ekonomskom razvoju.
03 Više provincija se takmiči za tržište prethodno upakovanih obroka
Međutim, zbog niskih ulaznih barijera, kvalitet kompanija za prethodno upakovane obroke varira, što dovodi do pitanja kvaliteta i sigurnosti hrane.
S obzirom na prirodu prethodno upakovanih obroka, ako potrošači smatraju da je ukus nezadovoljavajući ili naiđu na probleme, kasniji proces vraćanja i potencijalni gubici nisu dobro definirani.
Stoga bi ovoj oblasti trebalo posvetiti pažnju nacionalnih i pokrajinskih vlada kako bi uspostavile više propisa.
U travnju 2022., pod vodstvom Ministarstva poljoprivrede i ruralnih pitanja i Kineskog centra za razvoj zelene hrane, Kineska alijansa industrije unaprijed upakovanih obroka osnovana je kao prva nacionalna organizacija za samoregulaciju javne dobrobiti za industriju prethodno upakovanih obroka. .Ovaj savez, podržan od strane lokalnih samouprava, istraživačkih institucija i ekonomskih istraživačkih organizacija, ima za cilj da bolje promoviše industrijske standarde i osigura zdrav i uredan razvoj.
Pokrajine se takođe pripremaju za žestoku konkurenciju u industriji prethodno upakovanih obroka.
Guangdong se ističe kao vodeća provincija u sektoru domaćeg prethodno upakovanog obroka.Uzimajući u obzir podršku politike, broj kompanija za prethodno upakovane obroke, industrijske parkove, te ekonomske i nivoe potrošnje, Guangdong je u prvom planu.
Vlada Guangdonga je od 2020. godine preuzela vodeću ulogu u sistematizaciji, standardizaciji i organizovanju razvoja industrije prethodno upakovanih obroka na nivou pokrajine.Godine 2021., nakon uspostavljanja Alijanse industrije prepakovanih obroka i promocije industrijskog parka prepakovanih obroka Guangdong-Hong Kong-Makao (Gaoyao), Guangdong je doživio nalet u razvoju unaprijed upakovanih obroka.
U martu 2022. godine, „Izvještaj o radu pokrajinske vlade za 2022. Plan podjele ključnih zadataka“ uključivao je razvoj unaprijed upakovanih obroka, a Ured pokrajinske vlade je izdao „Deset mjera za ubrzanje visokokvalitetnog razvoja industrije prethodno upakovanih obroka u Guangdongu“.Ovaj dokument je pružio podršku politikama u oblastima kao što su istraživanje i razvoj, sigurnost kvaliteta, rast industrijskih klastera, kultivacija uzornog preduzeća, obuka talenata, izgradnja logistike hladnog lanca, marketing brenda i internacionalizacija.
Da bi kompanije zauzele tržište, podrška lokalne samouprave, izgradnja brenda, marketinški kanali, a posebno izgradnja logistike hladnog lanca su ključni.
Guangdongova politička podrška i napori za razvoj lokalnih preduzeća su značajni.Prateći Guangdong,
Vrijeme objave: Jul-04-2024