U maju ove godine, Hema Fresh je sarađivala sa Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (u daljem tekstu “Shanghai Aisen”) kako bi lansirala seriju svježih unaprijed upakovanih obroka sa svinjskim bubrezima i svinjskom jetrom kao glavnim sastojcima.Kako bi se osigurala svježina sastojaka, serija osigurava da vrijeme od klanja do ulaska gotovog proizvoda u skladište ne prelazi 24 sata.U roku od tri mjeseca od lansiranja, prodaja serije prethodno upakovanih jela “Pig Offal” je porasla za 20% u odnosu na mjesec.
Shanghai Aisen je poznati lokalni dobavljač svježeg rashlađenog svinjskog mesa, prvenstveno za maloprodajne i ugostiteljske kanale koji pruža rashlađeno meso i nusproizvode kao što su svinjski bubrezi, svinjsko srce i svinjska jetra.Hema i Shanghai Aisen su sarađivali na šest novih prethodno upakovanih proizvoda od obroka, od kojih pet sadrže iznutrice svinja kao glavni sastojak.
Kreiranje prethodno upakovanih jela „svinjskih iznutrica“.
Liu Jun, Hemin službenik za istraživanje i razvoj za prethodno upakovane obroke, objasnio je razlog za lansiranje prethodno upakovanih obroka iz iznutrica: „U Šangaju, jela kao što su pirjani svinjski bubreg i pržena svinjska jetra imaju određenu tržišnu osnovu.Iako se radi o domaćim jelima, zahtijevaju značajnu vještinu, što bi prosječnim potrošačima moglo biti izazovno.Na primjer, priprema dinstanog svinjskog bubrega uključuje odabir, čišćenje, uklanjanje neugodnog mirisa, rezanje, mariniranje i kuhanje – sve su to složeni koraci koji odvraćaju mnoge zaposlene radnike.To nas je motivisalo da pokušamo da od ovih jela napravimo svježa unaprijed upakovana jela.”
Za Shanghai Aisen, ova saradnja je prvi poduhvat.Chen Qingfeng, zamjenik generalnog direktora Shanghai Aisena, izjavio je: „Ranije je Shanghai Aisen imao prethodno upakovane proizvode od obroka, ali svi su bili smrznuti i prvenstveno na bazi svinjetine.Kreiranje svježih prethodno upakovanih obroka iz iznutrica novi je izazov za obje strane.”
Proizvodnja prethodno upakovanih jela iz iznutrica predstavlja izazov.Zhang Qian, šef prethodno upakovanih obroka u Heminom odjelu za istočnu Kinu, primijetio je: „Proizvodima iz iznutrica je teško rukovati.Prvi zahtev je svežina, koja zahteva visoke standarde od fabrika na prvoj liniji.Drugo, ako se ne obrađuju pravilno, mogu imati jak miris.Stoga su takvi proizvodi rijetki na tržištu.Naš najveći napredak je osiguravanje svježine bez aditiva, donošenje boljih i svježih namirnica potrošačima, što je suština naših svježih unaprijed upakovanih jela.”
Shanghai Aisen ima prednosti u ovoj oblasti.Chen Qingfeng je objasnio: “Tokom procesa klanja, svinje se smiruju 8-10 sati kako bi se opustile i smanjile stres, što rezultira boljim kvalitetom mesa.Iznutrice se prerađuju u najsvježijem stanju odmah nakon klanja, rezanjem i mariniranjem proizvoda odmah kako bi se skratilo vrijeme.Osim toga, održavamo standarde visokog kvaliteta, odbacujući bilo kakvu iznutricu koja pokazuje čak i najmanju promjenu boje tijekom obrade.”
U maju ove godine, Hema se udružila sa preko 10 poljoprivrednih preduzeća, centralnih kuhinja i univerziteta kako bi uspostavila sveobuhvatan savez industrije unapred upakovanih obroka, fokusirajući se na „ukusnost” i razvoj proizvoda koji zadovoljavaju trenutne zahteve potrošača u vezi sa „svežinom, novitetom i novim scenarija.”Kako bi ojačala prednosti svježih unaprijed upakovanih obroka, Hema nastavlja graditi svoj lanac opskrbe svježom hranom, s preko 300 ultra kratkih lanaca opskrbe uspostavljenih oko gradova u kojima se nalaze Hema trgovine, sarađujući s dobavljačima kako bi osigurali brzinu i kvalitet.
Kontinuirano ulaganje u prethodno upakovane obroke
Hema kontinuirano ulaže u prethodno upakovana jela.2017. godine osnovan je brend Hema Workshop.Od 2017. do 2020. godine, Hema je postupno razvila strukturu proizvoda koja pokriva svježa (ohlađena), smrznuta i unaprijed upakovana jela na sobnoj temperaturi.Od 2020. do 2022. Hema se fokusirala na inovativni razvoj, kreirajući nove proizvode zasnovane na uvidu u različite potrebe i scenarije potrošača.U aprilu 2023. osnovan je Hemin odjel unaprijed upakovanih obroka kao primarni odjel kompanije.
U julu je Hemin operativni centar za lanac snabdevanja u Šangaju postao potpuno operativan.Smješten u gradu Hangtou, Pudong, ovaj sveobuhvatni centar za snabdijevanje integrira preradu poljoprivrednih proizvoda, istraživanje i razvoj gotovih sastojaka, skladištenje smrznutih poluproizvoda, centralnu kuhinju i logističku distribuciju hladnog lanca, pokrivajući ukupnu površinu od oko 100.000 kvadratnih metara.To je Hemin najveći, tehnološki najnapredniji i najveći pojedinačni projekat do sada.
Osnivanjem svoje centralne tvornice kuhinja, Hema je unaprijedila istraživanje i razvoj, proizvodnju i transportni lanac za vlastiti brend unaprijed upakovanih jela.Svaki korak, od nabavke sirovina do proizvodnje i isporuke u prodavaonicu, je sljediv, osigurava sigurnost hrane i značajno poboljšava efikasnost lansiranja i promocije novih proizvoda.
Fokusirajte se na svježe, nove i nove scenarije
Zhang Qian je objasnio: „Hemina unapred upakovana jela uglavnom spadaju u tri kategorije.Prvo, svježi proizvodi, koji podrazumijevaju suradnju s originalnijim prehrambenim kompanijama, poput onih koje se bave proizvodnjom piletine i svinjetine.Drugo, novi proizvodi, koji uključuju naše sezonske i praznične bestselere.Treće, novi proizvodi scenarija.”
„Hema ima mnogo dobavljača koji su bili uz nas tokom našeg putovanja.Budući da su naši proizvodi kratkog roka trajanja i svježi, tvornice ne mogu biti udaljene više od 300 kilometara.Radionica Hema je ukorijenjena u lokalnoj proizvodnji, s mnogim fabrikama u cijeloj zemlji.Ove godine smo uspostavili i centralnu kuhinju.Mnogi Hemini proizvodi su razvijeni zajedno sa dobavljačima.Naši partneri uključuju one koji su duboko uključeni u sirovine poput govedine, svinjetine i ribe, kao i one koji prelaze iz ugostiteljskog lanca snabdijevanja u centralne kuhinje, pružajući unaprijed upakovane verzije velikih i svečanih jela”, dodao je Zhang.
“U budućnosti ćemo imati mnogo vlasničkih recepata.Hema ima brojne vlasničke proizvode, uključujući pijane rakove i kuhane pijane rakove, koji se prave u našoj centralnoj kuhinji.Pored toga, nastavićemo da sarađujemo sa onima koji imaju prednosti u sirovinama i brendovima restorana, sa ciljem da što više jela iz restorana dovedemo do potrošača na jednostavniji način koji je pogodniji za maloprodaju”, rekao je Zhang.
Chen Qingfeng vjeruje: „Gledajući buduće trendove i mogućnosti, tržište unaprijed upakovanih obroka je ogromno.Sve više mladih ljudi ne kuva, pa čak i oni koji se nadaju da će osloboditi ruke da više uživaju u životu.Ključ za dobro poslovanje na ovom tržištu je konkurencija u lancu snabdijevanja, s fokusom na kvalitetu i sveobuhvatnu kontrolu.Postavljanjem čvrstih temelja i pronalaženjem dobrih partnera, možemo zajednički osvojiti veći tržišni udio.”
Vrijeme objave: Jul-04-2024